[发明专利]一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法

摘要

本发明涉及一种酸奶的制备方法，特别涉及一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法。一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤挑选新鲜、无腐烂、无虫害的马尾松松针，去除枯叶与叶柄，清洗，阴干，剪断并粉碎；从马尾松松针中提取获得提取液；以松针提取液为溶剂，总调配液为50mL，选取7％的蔗糖与10％的脱脂奶粉进行调配，获得调配液；本发明所述方法制备的马尾松松针抗氧化酸奶，色泽均一，乳白色，无分层，无凝块，无杂质，呈均匀一致的胶体状态，具有有浓郁奶香和马尾松针特有清新香味，酸甜可口，口感细腻，具有较强抗氧化能力。

主权项

一种马尾松松针抗氧化酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： (1)挑选新鲜、无腐烂、无虫害的马尾松松针，去除枯叶与叶柄，清洗，阴干，剪断并粉碎；（2）从马尾松松针中提取获得提取液；（3）以松针提取液为溶剂，总调配液为50mL，选取7％的蔗糖与10％的脱脂奶粉进行调配，获得调配液；（4）将步骤（3）获得的调配液与0.1％的明胶混合，在50‑60℃的温度，20MPa的压力下进行均质；（5）均质后在90℃下杀菌15分钟，杀菌后迅速冷却至室温，然后分装至体积为200mL的无菌瓶中，密封；（6）将分装后原料乳置于43℃恒温干燥箱中发酵6‑8h，待乳达到凝固状态时即可停止发酵；（7）将已形成凝胶态的酸奶在2‑8℃下保持12‑24h，使其后熟。