[发明专利]一种大蒜多糖面及其制备方法在审
| 申请号： | 201610995564.2 | 申请日： | 2016-11-11 |
| 公开（公告）号： | CN106490472A | 公开（公告）日： | 2017-03-15 |
| 发明（设计）人： | 李国旗 | 申请（专利权）人： | 李建顺 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00 |
| 代理公司： | 济南千慧专利事务所(普通合伙企业)37232 | 代理人： | 左建华 |
| 地址： | 272200 山东省济宁市金*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工领域，特别公开了一种大蒜多糖面及其制备方法。该大蒜多糖面，包括以下重量份数的原料制成小麦粉100份和大蒜多糖浆1‑50份。该大蒜多糖面，口感好，食用方便，制作简单，所用的大蒜多糖浆是采用低温发酵技术制成，便于人体吸收，保持天然大蒜营养成分的完好率高，增强了大蒜浆的稳定性，从而有效提高了产品质量，降低了成本，提高了产品附加值；充分利用大蒜多糖浆内的水分与小麦粉进行混合和面，仅添加适量的水，能充分保证大蒜多糖面的营养和口感。而且，人们食用该大蒜多糖面后能有效预防感冒及各种细菌感染、增强机体免疫力等。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大蒜 多糖 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大蒜多糖面，其特征是：包括以下重量份数的原料制成：小麦粉100份和大蒜多糖浆1‑50份；该大蒜多糖浆的制备方法，包括如下步骤：①将筛选好的新鲜大蒜脱皮、去蒂、挑选、洗净、晾干，得到大蒜蒜粒；②将步骤①得到的大蒜蒜粒放入密闭容器中，在60‑78℃的温度、85％RH‑95％RH的湿度下发酵3‑30天后，放入打浆机中进行破碎，静置1‑2小时后自然降温至20‑30℃，得大蒜多糖浆。
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