[发明专利]一种以曲拉为原料的干酪素制备方法在审
| 申请号： | 201610935576.6 | 申请日： | 2016-11-01 |
| 公开（公告）号： | CN106519003A | 公开（公告）日： | 2017-03-22 |
| 发明（设计）人： | 常海军;林佳虹 | 申请（专利权）人： | 重庆工商大学 |
| 主分类号： | C07K14/47 | 分类号： | C07K14/47;C07K1/36;C07K1/34;C07K1/30 |
| 代理公司： | 厦门智慧呈睿知识产权代理事务所(普通合伙)35222 | 代理人： | 杨唯 |
| 地址： | 400067 *** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种以曲拉为原料的干酪素制备方法，包括如下步骤S1，对曲拉原料进行筛选；S2，将所述曲拉粉末与水按体积比111混合并通过加热搅拌进行溶解，且在加热搅拌过程中加入碱性物质调节pH值；S3，待曲拉粉末完全溶解后，用滤布进行过滤，并获得滤液和滤渣；S4，将所述步骤S3中得到的滤液用离心机进行离心操作，并收取离心操作后的上清液和沉淀；S5，在设定温度条件下，用体积比110的盐酸将所述步骤S4中得到的上清液滴定至蛋白等电点过滤得到凝固物；S6，用清水将所述步骤S5中的凝固物进行多次洗涤，然后压榨脱水，再使用20目钢筛揉搓造粒；S7，将所述步骤S6获得的颗粒在真空干燥机中干燥12h得到粉末成品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 原料 酪素 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种以曲拉为原料的干酪素制备方法，其特征在于，包括如下步骤：S1，对曲拉原料进行筛选，并获得粒度均匀的曲拉粉末；S2，将所述曲拉粉末与水按体积比1：11混合并通过加热搅拌进行溶解，且在加热搅拌过程中加入碱性物质调节pH值；S3，待曲拉粉末完全溶解后，用滤布进行过滤，并获得滤液和滤渣；S4，将所述步骤S3中得到的滤液用离心机进行离心操作，并收取离心操作后的上清液和沉淀；S5，在设定温度条件下，用体积比1:10的盐酸将所述步骤S4中得到的上清液滴定至蛋白等电点，即pH值为4.6，酪蛋白凝固析出，过滤得到凝固物；S6，用清水将所述步骤S5中的凝固物进行多次洗涤，然后压榨脱水，再使用20目钢筛揉搓造粒；S7，将所述步骤S6获得的颗粒在真空干燥机中干燥12h得到粉末成品。
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