[发明专利]一种快速检测原浆啤酒酵母的方法

摘要

本发明涉及一种从下面啤酒酵母中快速检测原浆啤酒酵母的方法；是先将待测样品中倒入45～50℃的YNB‑GVBA培养基，36℃培养2～3d，观察YNB‑GVBA培养基上的菌落生长情况；如果YNB‑GVBA培养基上有菌落生成，且菌落周边由绿色变为黄色，表明下面啤酒酵母中混入有原浆啤酒酵母；本发明是一种快速、方便、灵敏的从下面啤酒酵母中检出原浆啤酒酵母的方法；本发明同时适用于下面啤酒的种酵母液、发酵液和酵母泥的检测；操作时间仅2～3d，便可实现对啤酒酵母交叉污染的早发现、早预防和早处理。本发明的实施不需要增加额外的仪器设备，不需要专门的人员培训，应用性强。

主权项

1.一种从下面啤酒酵母中快速检测原浆啤酒酵母的方法，其特征在于：是先将待测样品冰浴超声5 ~ 10 min，快速除去样品中的CO₂，并打散酵母细胞；然后取1 mL超声处理后的样品于9 cm的平板培养皿中，倒入45 ~ 50 ℃的双料YNB‑GVBA培养基混匀；待双料YNB‑GVBA培养基凝固后，36 ℃培养2 ~ 3 d，观察双料YNB‑GVBA培养基上的菌落生长情况；如果双料YNB‑GVBA培养基上有菌落生成，且菌落周边由绿色变为黄色，表明下面啤酒酵母中混入有原浆啤酒酵母；如果双料YNB‑GVBA培养基上没有菌落生成，则表明下面啤酒酵母中没有混入原浆啤酒酵母;所述双料YNB‑GVBA培养基为：先称取YNB培养基1.34 g，葡萄糖4.0 g，结晶紫与溴甲酚绿各6.0 mg，琼脂3.6 g，溶解到100 mL的去离子水中，121 ℃灭菌15 min，得到双料YNB‑GVBA培养基。