[发明专利]一种营养蜂蜜酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201610878562.5 | 申请日： | 2016-10-08 |
| 公开（公告）号： | CN106434118B | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 罗兆龙 | 申请（专利权）人： | 北京同仁堂股份有限公司同仁堂药酒厂 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12G3/12;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京华科联合专利事务所(普通合伙) 11130 | 代理人： | 王为;孟旭 |
| 地址： | 101149 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种蜂蜜酒，具体涉及一种营养蜂蜜酒及其制备方法。本发明所述的蜂蜜酒，由蜂蜜，酿酒酵母和水组成。本发明的蜂蜜酒具有口感好，营养丰富，以及保健功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 营养 蜂蜜 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种营养蜂蜜酒的制备方法，其特征在于，步骤如下：（1）蜂蜜处理：称取1550g蜂蜜、3250g水，投入发酵罐中混匀，加入2g酿酒酵母，加热；（2）一次发酵：保持30℃以下进行发酵，时间15‑20天，每日监测内在指标变化，直至指标稳定后，结束一次发酵，进行灭活；（3）蒸馏：取一次发酵后的一半体积量的蜂蜜酒，加热蒸馏出高度蜂蜜白酒；（4）二次发酵、陈酿：将蒸出的蜂蜜白酒投入到剩余的一次发酵酒中，继续进行二次发酵，同时陈酿1个月以上；（5）灭菌：陈酿完成后，采用80℃巴氏灭菌法进行灭菌；（6）过滤：最后采用多级硅藻土的过滤方法进行过滤，得到橙黄色澄清透明的蜂蜜酒；酒精度在7‑15度之间；其中所述酿酒酵母，为具有耐高温、耐酸、耐乙醇、耐浓糖特点的耐高温酿酒高活性干酵母。
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