[发明专利]一种可食用一次性汤勺的制备方法

摘要

本发明涉及一种可食用一次性汤勺的制备方法，属于餐具制备技术领域。该方法首先通过熏烤猪肉收集油脂，待其冷却凝固后用来吸收紫苏叶精油，再用各种粗粮和吸收紫苏精油的油脂共混，在微生物的作用下对粗粮发酵改性，最后和桃胶复配高压压模干燥后即得可食用汤勺。本发明利用具有抗菌作用的精油和富含疏水性酯基的猪油，在微生物作用下对粗粮混合粉末改性提高其抗菌性和疏水性，能保持成品的干燥性和抑菌性，从而延长贮藏期，使用后可直接食用，即使扔掉也可以快速降解，不含任何防腐剂，对人体和环境无任何伤害，具有广阔的应用前景。

主权项

一种可食用一次性汤勺的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）取一块3～5kg猪肉，用打孔器在猪肉表面均匀的打上15～20个孔径为1～2cm的孔洞，向每个孔洞中塞满甘草，再将猪肉挂在熏烤箱中，在熏烤箱底部点燃桃树枝，用桃树枝燃烧产生的烟雾对猪肉进行熏烤，收集从猪肉上滴落的油脂；（2）将上述收集的油脂放入冰箱，在4～6℃下放置10～12h，得到凝固的油脂，制作10～20个长10cm、宽5cm的木框，先在木框内平放一块玻璃板，在其表面涂抹厚0.5～1.0cm的凝固油脂；（3）取新鲜紫苏叶用研钵研磨15～20min，将研磨后的紫苏叶平铺在上述玻璃板的凝固油脂层上，铺设厚度为1～2cm，再取一块相同的玻璃板，涂上厚0.8～1.0cm的凝固油脂，将其压在紫苏层上，静置吸附7～9天，其中紫苏层每天更换一次，待吸附结束后，将含有紫苏精油的油脂刮下，备用；（4）按重量份数计，称取30～40份高粱、20～25份面粉、20～30份小麦和15～20份糯米以及5～10份米糠依次倒入球磨机中，按球料比为20:1向球磨机中加入氧化锆球磨珠，以400～500r/min转速研磨2～3h，得到混合粉末；（5）按重量份数计，称取70～80份上述混合粉末、5～10份桃胶、5～8份备用的含有紫苏精油的油脂和30～50份去离子水混合均匀后装入发酵罐中作为发酵底物，按接种量为10%向发酵底物中接入酵母菌，在30～40℃下保温发酵7～9天；（6）待发酵结束后过滤去除滤液，得到滤渣并将其放入高温灭菌锅中，在120～140℃下灭菌5～10min，将灭菌后的滤渣装入不锈钢模具中，用液压机以20～30MPa的压力压制成型，放入烘箱在105～110℃下干燥固化20～24h后取出，待其自然冷却至室温后，拆模即得可食用一次性汤勺。