[发明专利]一种以淀粉质原料生产酒精的无酸发酵方法

摘要

一种以淀粉质原料生产酒精的无酸发酵方法，属于酒精生产领域，包括以下步骤：(1)原料清洗处理；(2)原料通过湿法粉碎得到浆液；(3)原料的低温蒸煮；将原料浆液在90～100℃中蒸煮2.5～3h，得到液化醪；(4)糖化；向每立方米液化醪中加入0.1～0.3kg糖化酶，在56～60℃中糖化50～60min，得到糖化醪液；(5)无酸发酵；按原料重量的0.01％～0.1％添加酵母，在31～33℃中发酵50～60h，得到成熟醪液；(6)蒸馏，得到食用酒精；(7)分子筛吸附，得到无水酒精。本发明以淀粉质原料生产酒精的无酸发酵方法，缩短发酵时间有效地抑制或干扰细菌的滋生，进行无酸发酵，且该方法可以提高发酵率。

主权项

一种以淀粉质原料生产酒精的无酸发酵方法，其特征在于包括以下步骤：(1)将原料进行清洗处理；(2)将原料进行湿法粉碎，得到浆液；(3)原料的低温蒸煮；将步骤(2)中所得原料的浆液升温蒸煮，蒸煮的温度为90～100℃，蒸煮时间为2.5～3h，经过蒸煮液化后得到液化醪；(4)糖化；将步骤(3)中所得液化醪降温至60°以下，然后送入糖化罐，向每立方米的液化醪中加入0.1～0.3kg糖化酶，糖化温度保持在56～60℃，糖化时间为50～60min，得到糖化醪液；(5)无酸发酵；将步骤(4)中所得糖化醪液降温至33℃以下，再送入发酵罐中，按原料重量的0.01％～0.1％来添加酵母，进行厌氧发酵，发酵温度控制在31～33℃，发酵时长为50～60h，即得到成熟醪液；(6)蒸馏；将步骤(5)中所得成熟醪液经过蒸馏，得到食用酒精；(7)分子筛吸附；将步骤(6)中蒸馏所得食用酒精蒸发成乙醇蒸汽，待乙醇蒸汽升温到145℃后送入3A沸石分子筛吸附塔，再送到精馏塔中重复蒸馏，即得到无水酒精。