[发明专利]一种利用木薯渣加木薯生产酒精的加工方法

摘要

本发明涉及一种酒精生产工艺，特别涉及一种利用木薯渣加木薯生产酒精的加工方法，所述方法包括如下步骤(1)预处理(2)粉碎(3)加入木薯渣(4)蒸煮(5)糖化(6)发酵(7)蒸馏，发明通过回收利用提取淀粉之后的木薯渣、采用无酸糖化发酵、改进五塔蒸馏工艺等工艺改进，进一步达到了节省原料、节能降耗，降低成本提高经济效益的目的。

主权项

一种利用木薯渣加木薯生产酒精的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括如下步骤：(1)预处理：鲜木薯经过清洗机清洗除泥、去皮；(2)粉碎：在步骤(1)预处理后的鲜木薯中加入水进行湿法粉碎得到粉浆，粉浆的淀粉含量为20％‑25％；(3)加入木薯渣：向步骤(2)的粉浆中加入提取淀粉后的木薯渣得到渣料粉浆，木薯渣淀粉含量为7％‑9％，粉浆：木薯渣的重量比为2‑4:1；(4)蒸煮：向步骤(3)的渣料粉浆中加入10u/g‑15u/g的耐高温α淀粉酶进行预煮，预煮温度为50℃‑60℃，预煮时间为20min‑30min，预煮完成后加热到95‑105℃经后熟器维持90min‑120min得到液化醪；(5)糖化：液化醪进入糖化锅进行糖化得到糖化醪，糖化过程糖化酶添加量为200u/g‑250u/g，糖化温度为50℃‑65℃，糖化时间为20min‑30min；(6)发酵：采用连续发酵法进行发酵得到成熟醪，成熟醪的酒份浓度大于等于12％(v/v)；(7)蒸馏：将成熟醪进行蒸馏，蒸馏方式选用五塔蒸馏系统，蒸馏后得到酒精。