[发明专利]一种紫红曲霉菌株、利用其制备发酵酸乳的方法及制得的发酵酸乳有效
| 申请号： | 201610842292.2 | 申请日： | 2016-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN106434367B | 公开（公告）日： | 2019-11-26 |
| 发明（设计）人： | 孙颜君;刘振民;徐致远;苏米亚;应杰 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | C12N1/14 | 分类号： | C12N1/14;A23C9/127;C12R1/645 |
| 代理公司： | 11312 北京东正专利代理事务所(普通合伙) | 代理人： | 张伟朴<国际申请>=<国际公布>=<进入 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种紫红曲霉菌株，其保藏编号为CGMCC 11612；本发明还提供了一种利用紫红曲霉制备发酵酸乳的方法、及制得的发酵酸乳。本发明的紫红曲霉是一种新的红曲霉菌株，利用其制备发酵酸乳的方法简便易行，便于推广应用，制得的发酵酸乳属于天然霉菌成熟产品。本发明制备方法中采用乳酸菌发酵剂为主发酵剂，紫红曲霉、白地霉作为次级发酵剂，打破传统发酵酸乳使用菌种的限制，开发出一种全新质地和风味的发酵酸乳，突破消费者对传统发酵酸乳的认识。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 紫红 曲霉 菌株 利用 制备 发酵 酸乳 方法 | ||
【主权项】：
1.一种紫红曲霉菌株，其特征在于，其保藏编号为CGMCC 11612。/n
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