[发明专利]一种小麦麸皮枸杞复合饮料的制作方法

摘要

本发明涉及饮品制作方法领域，尤其是一种小麦麸皮枸杞复合饮料的制作方法，步骤如下：小麦麸皮粉粹：用高速粉粹机将小麦麸皮粉碎，粉碎后过60～80目筛备用；焙烤：将过滤后的小麦麸皮均匀铺开后放入烘箱中，在160～180℃下焙烤10～20 min；酶解：经焙烤的小麦麸皮，以料水质量比为1:6～1:9加水混合均匀，加入纤维素酶0.15～0.30mL/g麸皮、半纤维素0.08～0.16mL/g麸皮、中性蛋白酶0.05～0.10mL/g麸皮和α‑淀粉酶0.001～0.003mL/g麸皮进行酶解；本发明将经复合酶酶解得到的小麦麸皮酶解液与枸杞汁复配调配制作成饮料，风味独特，营养丰富。

主权项

一种小麦麸皮枸杞复合饮料的制作方法，其特征在于，步骤如下：（1）小麦麸皮粉粹：用高速粉粹机将小麦麸皮粉碎，粉碎后过60～80目筛备用；（2）焙烤：将过滤后的小麦麸皮均匀铺开后放入烘箱中，在160～180℃下焙烤10～20 min；（3）酶解：经焙烤的小麦麸皮，以料水质量比为1:6～1:9加水混合均匀，加入纤维素酶0.15～0.30mL/g麸皮、半纤维素0.08～0.16mL/g麸皮、中性蛋白酶0.05～0.10mL/g麸皮和α‑淀粉酶0.001～0.003mL/g麸皮进行酶解；pH值5.0～6.0，反应温度50～60℃，反应时间3～5 h；（4）灭酶：反应结束后在沸水浴中静置10～15min灭酶；（5）分离：冷却后利用离心机在3000～5000r/min条件下离心10～20 min，取上清液，即得酶解液；（6）稀释：将酶解液稀释2～4倍；（7）澄清：加入0.01～0.10g/L壳聚糖，静置10～20min后分离得澄清液；（8）枸杞提取液制备：将枸杞清洗干净，与水混合进行熬制（冷凝回流）1～2h，料水质量比为1∶8～1∶10，用8层纱布过滤，滤渣与水混合进行熬制（冷凝回流）1～2h，料水质量比为1∶5～1∶8，再次过滤，将两次所得的滤液混合均匀，即为枸杞汁；（9）调配：将麸皮酶解液、枸杞提取液、大麦茶汁按比例调配，搅拌均匀；（10）灭菌：灭菌条件为115～121℃，10～20min。