[发明专利]一种蛋香味膨化粉、焦香蛋香味巧克力、制备方法在审
| 申请号： | 201610751110.0 | 申请日： | 2016-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN106343366A | 公开（公告）日： | 2017-01-25 |
| 发明（设计）人： | 张旭东;南宾鹏;陈秀廷;董亚;王炎炎 | 申请（专利权）人： | 郑州荣利达生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/17 | 分类号： | A23L7/17;A23L15/00;A23L33/125;A23L33/115;A23G1/48;A23G1/46;A23G1/40;A23G1/36;A23G1/32 |
| 代理公司： | 郑州先风专利代理有限公司41127 | 代理人： | 黄伟 |
| 地址： | 450001 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种蛋香味膨化粉、焦香蛋香味巧克力、制备方法。该膨化粉由以下原料制备小麦粉50~80份、鸡蛋5~25份、白砂糖5~15份、无水葡萄糖1~5份、棕榈油1~10份、鸡蛋油香精0.01~0.1份、食盐0.01~0.2份、水2~15份。该巧克力由以下原料制备白砂糖20~50份、全脂奶粉5~25份、棕榈油10~20份、可可粉10~22份、蛋香味膨化粉5~25份、椰子油10~20份、色拉油2~10份、乳化剂0.2~0.8份、香兰素0.005~0.05份。蛋香味膨化粉赋予巧克力蓬松、酥脆的口感，其焦香和蛋香味与可可粉的苦味和全脂奶粉的奶香味结合，使产品的风味更加饱满。 | ||
| 搜索关键词： | 种蛋 香味 膨化 焦香蛋 巧克力 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蛋香味膨化粉，其特征在于，由以下重量份数的原料制备而成：小麦粉50~80份、鸡蛋5~25份、白砂糖5~15份、无水葡萄糖1~5份、棕榈油1~10份、鸡蛋油香精0.01~0.1份、食盐0.01~0.2份、水2~15份。
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