[发明专利]一种酸菜鱼调料及其制备方法在审
| 申请号： | 201610743195.8 | 申请日： | 2016-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN106360599A | 公开（公告）日： | 2017-02-01 |
| 发明（设计）人： | 王永辉;车玉兰;吴永隆 | 申请（专利权）人： | 自贡盐味源食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 成都正华专利代理事务所(普通合伙)51229 | 代理人： | 李蕊,李林合 |
| 地址： | 643010 四川省自*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种酸菜鱼调料，包括以下重量份的组分泡渍青菜10‑15份、泡渍萝卜10‑15份、泡渍金塔辣椒3‑5份、大豆油10‑15份、调料酒20‑30份、马郁兰6‑8份、白芝麻2‑3份、大葱2‑3份、白胡椒粉0.2‑0.4份、味精2‑3份、蜂蜜2‑3份、乳酸0.4‑0.5份、干贝素0.1‑0.2份、山梨酸钾0.02‑0.03份、D异抗血酸钠0.1‑0.2份，以及水100‑300份；本发明的酸菜鱼调料配方独特，各组分协同作用，即保持了传统的酸菜鱼的口感，同时口味鲜美，不会掩盖鱼本身的独特风味和口感，同时能去腥解腻，具有滋养保健的作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 酸菜鱼 调料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酸菜鱼调料，其特征是，包括以下重量份的组分：泡渍青菜10‑15份、泡渍萝卜10‑15份、泡渍金塔辣椒3‑5份、大豆油10‑15份、调料酒20‑30份、马郁兰6‑8份、白芝麻2‑3份、大葱2‑3份、白胡椒粉0.2‑0.4份、味精2‑3份、蜂蜜2‑3份、乳酸0.4‑0.5份、干贝素0.1‑0.2份、山梨酸钾0.02‑0.03份、D异抗血酸钠0.1‑0.2份，以及水100‑300份；所述调料酒由以下重量份的组分组成：海带50‑60份、米酒10‑20份、黄豆20‑30份、柑橘皮5‑10份、柠檬香蜂草10‑20份、紫苏10‑20份、薏仁10‑20份、红枣8‑13份、陈皮5‑10份、良姜7‑16份、八角3‑5份、花椒6‑9份、枸杞15‑32份、大蒜7‑12份和鱼腥草3‑6份。
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