[发明专利]一种冷冻酥性饼干面团及其制备方法在审
| 申请号： | 201610736987.2 | 申请日： | 2016-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN106070423A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 张钟 | 申请（专利权）人： | 广东石油化工学院 |
| 主分类号： | A21D10/00 | 分类号： | A21D10/00;A21D8/06;A21D6/00;A21D2/18;A21D2/16 |
| 代理公司： | 茂名市穗海专利事务所 44106 | 代理人： | 李好琚 |
| 地址： | 525000 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种冷冻酥性饼干面团及其制备方法，所述面团由以下质量份的原料制成：低筋面粉50g、蛋液8.0～8.5g、食盐0.20～0.30g、小苏打0.10～0.20g、碳酸氢铵0.25～0.35g、水6～10g、黄油8～12g、复合添加剂0.30～0.40g；经准备原料、和面、冻结、解冻成型、烘烤而得。本发明通过将和面后的面团进行冷冻后，再解冻成型、烘烤，实现了现烤现吃，既满足了普通百姓手工制作的快感，又确保消费者吃上新鲜且营养的饼干。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 饼干 面团 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冷冻酥性饼干面团，其特征在于，由以下质量份的原料制成：低筋面粉50g、蛋液8.0～8.5g、食盐0.20～0.30g、小苏打0.10～0.20g、碳酸氢铵0.25～0.35g、水6～10g、黄油8～12g、复合添加剂0.30～0.40g。
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