[发明专利]一种滋补保健大骨汤的制备方法

摘要

本发明公开了一种滋补保健大骨汤的制备方法，包括以下步骤选择猪大骨及预处理、配置补料、配置调料、炒制、第一次煮制、第二次煮制、调制。本发明一种滋补保健大骨汤的制备方法，将猪大骨在锅中进行预煮约10‑20分钟，预煮结束后再在高压锅中煮制1‑2小时，可以将骨中含有的丰富的活性钙、蛋白质、磷、铁、VA等营养成分充分提取到汤液中；再加入中药补料与猪大骨合理配置，能有效补充人体生长发育所需的微量元素、维生素等，中药成分既可作为调料调整食物味道，又能起到良好的保健作用，能够充分满足人体对各种营养素的需求。该制备方法生产的大骨汤，滋味鲜美、营养丰富，是人们补钙、补铁及强身健体和延缓衰老不可多得的汤类食品。

主权项

一种滋补保健大骨汤的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）选择猪大骨及预处理：按重量份选取新鲜猪大骨100‑200份，剁成3‑5cm长的块状，将猪大骨放入沸水中煮3‑5分钟焯去血沫捞起洗净，备用；（2）配置补料：按以下重量份取补料，人参2‑5份、上药10‑20份、破故纸4‑8份、鹿茸1‑3份、肉桂5‑8份、银杏5‑10份、上甲3‑5份、下甲3‑5份、海狗肾3‑5份、茴香3‑5份、天麻5‑8份、灵芝2‑5份、陈皮5‑10份、砂仁5‑10份、香菇10‑15份、茯苓5‑8份、红枣8‑10份、丁香5‑10份、黄牛鞭粉2‑8份、八角5‑9份，备用；（3）配置调料：按以下重量份取调料，食盐5‑10份、鸡精8‑12份、食用醋5‑10份、花椒2‑5份、香菜3‑8份、香葱5‑8份、生姜5‑10份，将香葱、香菜切段，生姜切片备用；（4）炒制：将步骤（1）焯好的猪大骨放入锅内，加入花椒、香葱、生姜，爆炒10‑15分钟；（5）第一次煮制：将爆炒后的猪大骨和水按照1:3的比例放入锅中，预煮10‑20分钟，预煮结束后将其放入高压锅中煮制1‑2小时；（6）第二次煮制：将第一次煮制的大骨汤，加入步骤（2）配置好的补料，小火慢煨30‑50分钟；（7）调制：在步骤（6）煮制好的大骨汤中加入食盐、鸡精、食用醋、香菜，小火慢煨5‑10分钟，即得大骨汤。