[发明专利]一种含德式乳杆菌乳亚种巧克力软冰淇淋奶浆及其制备方法在审
| 申请号： | 201610700665.2 | 申请日： | 2016-08-22 |
| 公开（公告）号： | CN106306322A | 公开（公告）日： | 2017-01-11 |
| 发明（设计）人： | 徐春涛 | 申请（专利权）人： | 徐州一统食品工业有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/36 | 分类号： | A23G9/36;A23G9/42;A23G9/40 |
| 代理公司： | 常州佰业腾飞专利代理事务所(普通合伙)32231 | 代理人： | 黄杭飞 |
| 地址： | 221004*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含德式乳杆菌乳亚种巧克力软冰淇淋奶浆，原料包含如下质量分数的如下组分：60‑90％的复原乳或鲜奶、3‑8％的椰子油或无水奶油、1‑5％的可可粉、10‑15％的甜味料、0.3‑0.6％的复配增稠乳化剂、0‑3％的麦芽糊精、香精0.05‑0.1％，含德式乳杆菌乳亚种的发酵豆粉GASTRO‑AD 0.5～1％，纯净水补足至100％，同时公开了其制备方法，制得的奶浆具有较好的冻融稳定性，长时间凝冻搅打不会出现乳脂分离现象，可常温保存6个月；所得冰淇淋质地细腻均匀，入口柔滑；可以改善胃粘膜健康，缓解胃烧心、缓解溃疡引起的胃痛，对胃肠症状都有很好的改善作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含德式乳 杆菌 乳亚种 巧克力 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种含德式乳杆菌乳亚种巧克力软冰淇淋奶浆，其特征在于，原料包含如下质量分数的如下组分：60‑90％的复原乳或鲜奶、3‑8％的椰子油或无水奶油、1‑5％的可可粉、10‑15％的甜味料、0.3‑0.6％的复配增稠乳化剂、0‑3％的麦芽糊精、香精0.05‑0.1％，含德式乳杆菌乳亚种的发酵豆粉GASTRO‑AD 0.5～1％，纯净水补足至100％。
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