[发明专利]一种紫薯粉丝及其防变色生产方法在审
| 申请号： | 201610607620.0 | 申请日： | 2016-07-28 |
| 公开（公告）号： | CN106213476A | 公开（公告）日： | 2016-12-14 |
| 发明（设计）人： | 高红波 | 申请（专利权）人： | 安陆市泉源粮油有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/30 | 分类号： | A23L29/30;A23L19/10;A23L5/41 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 陈卫 |
| 地址： | 432600 湖北*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明属于食品生产加工技术领域，具体涉及一种紫薯粉丝及其防变色生产方法。该紫薯粉丝包括以下重量份的各组分：紫薯淀粉55～65份，紫薯全粉8～12份，红薯淀粉28～32份。其生产方法包括以下步骤：1)将各原料在常温及干燥的条件下搅拌均匀；2)在自动制浆设备内将8～12份步骤1)得到的干混料与7～8份的水进行搅拌混匀；3)将步骤2)得到的湿混料送入蒸自熟化一体机；4)向步骤3)得到的熟料喷洒护色液，并将熟料送入到粉丝挤出机；5)将步骤4)得到的热粉丝进行降温和烘干，得到成品粉丝。本发明所提供的紫薯粉丝的防变色生产方法可以防止紫薯粉丝在生产过程中变色，生产得到的紫薯粉丝色泽饱满，充分保持了紫薯原有的色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 粉丝 及其 变色 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种紫薯粉丝，其特征在于，包括以下重量份的各组分：紫薯淀粉55～65份，紫薯全粉8～12份，红薯淀粉28～32份。
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