[发明专利]一种油茶榨油的方法

摘要

本发明属于食用油加工技术领域，特别涉及一种油茶榨油的方法，该方法是采用纯物理冷压榨方式，具体包括以下步骤：(1)油茶籽的前处理，(2)加入长纤维，(3)冷压榨，(4)过滤，(5)低温水洗，(6)蒸馏脱水，(7)脱色吸附。本发明采用相对低温物理压榨的方法，工艺简单，能耗低，出油量高，同时有效地保留了山茶油的有效活性成分，所制得的茶籽油颜色浅，品质高，营养保留全面，保留了茶油的固有香味，具有广阔的市场应用前景。

主权项

一种油茶榨油的方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)油茶籽的前处理：将新鲜采摘的油茶球果自然晾晒至山茶籽果皮裂开后去除果皮，在温度为85‑95℃下烘干去皮的山茶籽，经0‑7℃的低温环境下贮存3‑15天，剥壳，取山茶籽果仁，控制山茶籽果仁的含壳量≤0.5％，最后将油茶籽仁粉碎，过10目筛，得到碎油茶籽仁；(2)混合：将长纤维加入碎油茶籽仁中，混合均匀，得到油茶籽混合物；(3)冷压榨：将油茶籽混合物投入榨油机内，在10‑30℃之间的低温下榨油，得到冷榨毛油；(4)过滤：将冷榨毛油依次采用密闭过滤机和袋式过滤机两次过滤，得到油茶籽冷榨油；(5)低温水洗：将油茶籽冷榨油里加入一定量稀碱溶液，调节pH值为7.0，随后降温至0‑20℃并静置12‑24h，用离心机分离，去除油皂，得到油茶籽粗油；(6)蒸馏脱水：将油茶籽粗油在一定的真空度和温度条件下减压脱水干燥处理，得到油茶籽油，控制油茶籽油的水分含量≤1％；(7)脱色吸附：将油茶籽油加热至40‑60℃，加入一定量的脱色剂，在150r/min的转速条件下搅拌5‑10min，静置自然冷却后过滤，得到澄清的成品油茶籽油。