[发明专利]一种橘子制果酒

摘要

本发明涉及制酒领域，具体的说是一种橘子制果酒，所述果酒是按下述方法制作而成的：(1)将橘子洗净、去皮、榨汁过滤，取滤液、加热备用；(2)将无花果洗净，按无花果：白糖＝100:15的质量比混匀发酵，搅拌，发酵4天后取出榨汁过滤备用；(3)将步骤(1)中的橘子汁和步骤(2)中的无花果汁按照质量比3:1的比例装坛，加酒曲以及硫酸钠，搅拌，发酵，过滤煮沸并冷却，装坛陈酿30‑50天装瓶。本发明的果酒风味独特，具有橘子、无花果和葡萄独特的香气，口感醇厚；采用的原料广泛，成本较低，利润空间较大，且无花果的使用使得本发明的果酒具有很好的保健功效；本发明的制作工艺简单，可以家庭手工生产。

主权项

一种橘子制果酒，其特征在于：所述果酒是按下述方法制作而成的：(1)先将橘子用清水冲洗干净并沥干水分，去皮后榨汁过滤，取滤液装于瓷坛内，加热至75‑85℃，保持30min备用；(2)将成熟的无花果冲洗干净，按无花果：白糖＝100:15的质量比，将无花果和白糖混匀后置于瓷坛中发酵，每隔2小时搅拌1次，发酵4天后取出榨汁过滤备用；(3)将步骤(1)中的橘子汁和步骤(2)中的无花果汁按照质量比3:1的比例装坛，加入总质量5％～8％的酒曲以及0.003％的硫酸钠，充分搅拌后发酵25‑30天，过滤后煮沸并冷却，装坛陈酿30‑50天即可装瓶。