[发明专利]一种纯椰子水饮料及其制备方法有效
| 申请号： | 201610513215.2 | 申请日： | 2016-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN106071515B | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 王光兴;詹子志;吴多福 | 申请（专利权）人： | 椰树集团有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/04 | 分类号： | A23L2/04 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 郝传鑫;陈欢 |
| 地址： | 570102*** | 国省代码： | 海南;46 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种纯椰子水饮料的制备方法，包括以下步骤：1)将新鲜椰子破壳取出椰子水，经粗滤后迅速置于4‑10℃的条件下冷藏；2)对冷藏的椰子水进行巴氏杀菌；3)在50‑55℃的条件下对椰子水进行离心；4)在50‑55℃的条件下，以至少8000r/min的转速对椰子水进行二次离心；5)将椰子水在低真空低温下除气；6)在高温杀菌机中杀菌。采用本发明所提供的一种纯椰子水饮料的制备方法，以新鲜纯椰子水为原料，不掺水、不添加食品辅料的前提下，通过调整工艺步骤及参数，制备得到的纯椰子水饮料不仅保鲜，无褐变现象，且有效保留椰子水中的风味和营养、功能成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 椰子 饮料 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.一种纯椰子水饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将新鲜椰子破壳取出椰子水，经200目筛粗滤后迅速置于4‑10℃的条件下冷藏；2)对冷藏的椰子水在85‑95℃下进行巴氏杀菌16‑32s；3)在温度为50‑55℃、离心转数为6000‑7000r/min的条件下对椰子水进行离心40‑80s；4)在50‑55℃的条件下，以8000‑9000r/min的转速对椰子水进行二次离心40‑80s；5)将椰子水在真空度为0.085‑0.095MPa、温度为40‑80℃的条件下除气40‑80s；6)在130‑140℃下高温杀菌机中杀菌8‑16s。
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