[发明专利]一种陶艺蛋糕及其制备方法在审

专利信息
申请号: 201610509847.1 申请日: 2016-06-24
公开(公告)号: CN105918413A 公开(公告)日: 2016-09-07
发明(设计)人: 王吉松 申请(专利权)人: 苏州市王森教育咨询有限公司
主分类号: A21D13/08 分类号: A21D13/08;A21D2/36
代理公司: 暂无信息 代理人: 暂无信息
地址: 215000 江苏*** 国省代码: 江苏;32
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摘要: 发明公开了一种陶艺蛋糕及其制备方法。所述蛋糕的制备方法包括配置原料、制备蛋糕胚、拉坯、造型、上色和装饰。本发明提供的一种陶艺蛋糕及其制备方法,利用陶艺工具的转盘进行操作,大大缩短了对蛋糕坯进行加工的时间,提高了蛋糕的制作速度,且本发明还采用了独特的活性剂,大大提高了蛋糕坯的弹性,同时也提高了蛋糕的口感。本发明的产品业已投入市场,赢得了人们的广泛欢迎。
搜索关键词: 一种 陶艺 蛋糕 及其 制备 方法
【主权项】:
一种陶艺蛋糕的制备方法,其特征在于包括以下步骤:(1)按1.1‑9.24∶6‑8∶11‑13∶32‑33∶1.5‑2∶1.4‑2∶0.56‑0.6∶0.2‑0.3∶25‑27∶80‑100的重量比称取活性剂、绵白糖、色拉油、低筋面粉、蛋黄、蛋白、塔塔粉、精盐、砂糖和水,备用;(2)将绵白糖、色拉油和蛋黄混合均匀制得混合物I;将活性剂、低筋面粉、蛋白、塔塔粉、精盐、砂糖和部分水在温度为35‑40℃的情况下混合均匀制得混合物II,其中,活性剂、低筋面粉、蛋白、塔塔粉、精盐、砂糖和部分水的质量比为1.1‑9.24∶32‑33∶1.4‑2∶0.56‑0.6∶0.2‑0.3∶25‑27∶20‑30;(3)将混合物II置于室温环境下降温,把混合物I、混合物II和剩余水混合并搅拌均匀制得粗制蛋糕坯,所述混合物I和混合物II混合时的环境温度为26‑30℃;(4)把制得的粗制蛋糕坯转入模具中,并在温度为155‑195℃的环境中烘烤,烧烤完成后出炉冷却并脱去模具即制得蛋糕坯;(5)拉坯:将蛋糕胚放在转盘中间,用抹刀将鲜奶油均匀的涂抹在蛋糕胚的表面,借转盘旋转之力,用工具把鲜奶油拉成所需形状;(6)造型:对拉好的鲜奶油进行造型制作,制作出各种造型的纹路;(7)上色:在步骤(6)的基础上用果膏、巧克力酱进行上淋面配色;(8)装饰:在步骤(7)的基础上用花卉、鲜奶油或水果进行表面装饰。
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