[发明专利]一种浆水菜的保鲜方法在审
| 申请号： | 201610444340.2 | 申请日： | 2016-06-20 |
| 公开（公告）号： | CN106072196A | 公开（公告）日： | 2016-11-09 |
| 发明（设计）人： | 刘柳;李倩倩;胡新中;高贵田;董锐 | 申请（专利权）人： | 陕西师范大学 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 西安永生专利代理有限责任公司 61201 | 代理人： | 曹宇飞 |
| 地址： | 710062 *** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及的一种浆水菜的保鲜方法，其是将浆水菜封装后利用超声波杀菌处理，以延长浆水菜产品的保质期，浆水菜超声波杀菌后卫生条件提高，无需添加其他任何调味料或添加剂，既能够保持浆水菜原有的营养成分不流失，保持浆水菜的原有色、香、味、型，满足了消费者对食品营养和原汁原味的要求，又能够保证浆水菜的质量稳定、保质期延长，适于产业化批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 浆水菜 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种浆水菜的保鲜方法，其特征在于由以下步骤组成：(1)将分选清洗的新鲜菜经热烫处理后放入坛中，向坛中加入温度为35～45℃的熟面汤，制成菜汤，面汤是按照每100mL水中添加0.5～1.0g面粉的比例配制，菜汤的固液比为20～25％，向菜汤中再加入陈浆水，陈浆水占菜汤总质量的4～5％，25℃恒温发酵3～4天，得到浆水pH为3.7～4.2的浆水菜；(2)将发酵好的浆水菜定量分装于已提前杀菌的包装袋中并热封，菜与浆水质量比为1：0.8～1.5；(3)将热封包装好的浆水菜在超声频率为40～50KHz下进行超声处理10～15min，保藏。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于陕西师范大学，未经陕西师范大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610444340.2/，转载请声明来源钻瓜专利网。
