[发明专利]一种类芽孢杆菌β‑1,3‑1,4‑葡聚糖酶及其编码基因与应用

摘要

本发明涉及一种类芽孢杆菌β‑1,3‑1,4‑葡聚糖酶及其编码基因与应用。本发明提供的蛋白质具有β‑1,3‑1,4‑葡聚糖酶活性，比酶活力431.8U·mg^‑1，最适反应pH为6.0，在pH 3.5—9保持稳定；最适反应温度为55℃，在55℃以下保持较高酶活力，具有较好的耐热性；底物专一性较强，具有良好的β‑1,3‑1,4‑葡聚糖酶酶学性质；在食品、饲料行业中具有良好的应用价值。该蛋白质在麦芽糖化过程中可以显著降低粘度、缩短过滤时间；在燕麦麸皮β‑葡聚糖水解过程中可以显著提高β‑葡寡糖得率,对外源酶失活的燕麦麸皮水解时，可以获得相对含量较高的葡三糖和葡四糖；作为β‑1,3葡聚糖酶还可以用于制备可得然寡糖。

主权项

一种蛋白质，是以下(1)或(2)或(3)或(4)的蛋白质：(1)序列表序列2所示的氨基酸序列组成的蛋白质；(2)序列表序列2自氨基末端第31至416位所示的氨基酸序列组成的蛋白质；(3)在所述(2)的羧基末端添加Poly‑His标签的蛋白质；(4)将所述(1)或(2)或(3)的氨基酸序列经过一个或几个氨基酸残基的取代和/或缺失和/或添加所获得的具有相同功能的由(1)或(2)或(3)衍生的蛋白质。