[发明专利]一种蛋糕专用奶油粉在审
| 申请号： | 201610372017.9 | 申请日： | 2016-05-31 |
| 公开（公告）号： | CN105941643A | 公开（公告）日： | 2016-09-21 |
| 发明（设计）人： | 赵东旭 | 申请（专利权）人： | 安徽巧美滋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C13/12 | 分类号： | A23C13/12;A23C13/14 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 233400 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋糕专用奶油粉，由以下原料制成：棕榈油、松子油、猪油、赤藓糖醇、脱脂奶粉、果蔬粉、玉米淀粉、茁霉多糖、开菲尔、蛋黄粉、酶解大豆磷脂、柠檬酸脂肪酸甘油酯、海藻酸丙二醇酯、鱼精蛋白、水。本发明提供的蛋糕专用奶油粉，配比科学，细腻爽滑，营养均衡，易于吸收，脂肪含量低于32%，能够防治心脑血管疾病，消除奶油危害身体健康的传统观念；两次低温均质，使奶油细腻爽滑，不分层，均质后低温超声，增加可塑性和涂抹性；果蔬粉为纯天然加工，经乳酸发酵，提供营养及香味成分；玉米淀粉提取时间缩短1/5，出粉率提高16%，节约成本；将奶油制备成粉末，温长贮藏可长达180天，使用方便，硬度高，涂抹性好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋糕 专用 奶油 | ||
【主权项】：
一种蛋糕专用奶油粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：棕榈油23~25、松子油6~8、猪油6~8、赤藓糖醇22~24、脱脂奶粉21~23、果蔬粉8~10、玉米淀粉1.4~1.6、茁霉多糖0.2~0.3、开菲尔0.2~0.3、蛋黄粉0.7~0.9、酶解大豆磷脂0.04~0.05、柠檬酸脂肪酸甘油酯0.02~0.03、海藻酸丙二醇酯0.02~0.03、鱼精蛋白0.02~0.03、水26~28。
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