[发明专利]一种具有补气保健作用的人参桑葚发酵酒

摘要

本发明涉及一种具有补气保健作用的人参桑葚发酵酒，属于保健酒技术领域。步骤：对人参粉末进行酶解，得到酶解人参粉末；将新鲜的桑葚与水混合均匀后，打浆，得到桑葚浆液；将酶解人参粉末、水混合均匀，再加入蔗糖，桑葚浆液、海藻糖、不饱和脂肪酸，混合均匀后，再加入酿酒活性酵母加入混合物中，进行发酵；吸取发酵物的上清液，对底部沉淀进行压榨，得到发酵清液；对发酵清液再进行陈酿处理，得到发酵酒。本发明提供的人参发酵酒，通过桑葚的加入，改变了人参的苦涩的口感，同时提高了人参中有效物质的含量，还具有桑葚健脾胃、助消化的功效。

主权项

一种具有补气保健作用的人参发酵酒，其特征在于，包括如下步骤：第1步，按重量份计，取人参粉末15～30份、维生素E 0.5～1份，加水300～450份，调节pH至5～6.5，加入纤维素酶1～3份，酶解，再灭酶；第2步，调节酶解液pH在4.5～5.0，加入β‑淀粉酶1～3份、1,5‑D‑脱水果糖0.5～1份，酶解后高温灭活，将酶解后的人参粉末烘干，得到酶解人参粉末；第3步，将新鲜的桑葚与水按照固液比1：2～4混合均匀后，打浆，得到桑葚浆液；第4步，按重量份计，将酶解人参粉末40～60份、水160～230份混合均匀，再加入蔗糖30～50份，桑葚浆液30～50份、海藻糖5～10份、不饱和脂肪酸5～10份，混合均匀后，再加入酿酒活性酵母按照重量比1～3％加入混合物中，进行发酵；第5步，吸取发酵物的上清液，对底部沉淀进行压榨，得到发酵清液；第6步，对发酵清液再进行陈酿处理，得到发酵酒。