[发明专利]一种抑菌型鹅肉卷及其制备方法在审
| 申请号： | 201610327984.3 | 申请日： | 2016-05-17 |
| 公开（公告）号： | CN105995607A | 公开（公告）日： | 2016-10-12 |
| 发明（设计）人： | 尹夕祥;杨剑峰 | 申请（专利权）人： | 句容市红掌食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/60 | 分类号： | A23L13/60;A23L13/40 |
| 代理公司： | 江苏银创律师事务所32242 | 代理人： | 王纪营 |
| 地址： | 212400 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种抑菌型鹅肉卷，组分包括鹅肉、调味料、面粉、山梨酸钾；所述的调味料占鹅肉质量的10～15％；所述的面粉占鹅肉质量的30～40％；所述的山梨酸钾占鹅肉质量的2～5％。一种抑菌型鹅肉卷的制备方法，步骤如下：(1)鹅肉预处理；(2)混料鹅肉；(3)滚揉；(4)灌装；(5)腌制；(6)速冻。本发明在通过鹅肉、调味料、面粉以及山梨酸钾进行搅拌，面粉和调味料夹杂在鹅肉中进行加工，保证了抑菌型鹅肉卷的香味和脆感，山梨酸钾起到很好的抑菌效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 抑菌型 鹅肉 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种抑菌型鹅肉卷，其特征在于，组分包括鹅肉、调味料、面粉、山梨酸钾；所述的调味料占鹅肉质量的10～15％；所述的面粉占鹅肉质量的30～40％；所述的山梨酸钾占鹅肉质量的2～5％。
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