[发明专利]一种民族特色五彩糯米饭的制备方法

摘要

本发明公开了一种民族特色五彩糯米饭的制备方法，属食品加工技术领域，该方法分别采用黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂，包括以下步骤：a、将上述染色剂分别加水充分搅拌均匀，得黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液；b、将糯米洗净,取出少部分用水浸泡，并将剩余部分分为四份，分别加入a步骤制得的各染色液中浸泡，浸泡时间均为10小时～15小时；c、将b步骤浸泡后的各色糯米在蒸笼上摆出图案，蒸熟，即得。本发明提供一种天然营养丰富，具有持久茉莉花花香且有延缓衰老、抗氧化、增强人体免疫、清热解毒、活血通络和平肝明目等功效的五彩糯米饭的制备方法。

主权项

一种民族特色五彩糯米饭的制备方法，其特征在于：分别采用黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂，包括以下步骤：a、将黄色食品染色剂、黑色食品染色剂、紫色食品染色剂和绿色食品染色剂分别加水充分搅拌均匀，水温30℃～38℃，得黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液；所述黄色食品染色剂重量与所述水重量之比为1：0.5；所述黑色食品染色剂重量与所述水重量之比为1：1；所述紫色食品染色剂重量与所述水重量之比为1：0.8；所述绿色食品染色剂重量与所述水重量之比为1：0.8；b、将糯米洗净,取出少部分用水浸泡，并将剩余部分分为四份，分别加入a步骤制得的黄色食品染色液、黑色食品染色液、紫色食品染色液和绿色食品染色液中浸泡，浸泡时间均为10小时～15小时；c、将b步骤浸泡后的各色糯米在蒸笼上摆出图案，蒸熟，即得。