[发明专利]一种酱制姜片的制备方法在审
| 申请号： | 201610251929.0 | 申请日： | 2016-04-21 |
| 公开（公告）号： | CN105815715A | 公开（公告）日： | 2016-08-03 |
| 发明（设计）人： | 黄春蓉 | 申请（专利权）人： | 黄春蓉 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 龚燮英 |
| 地址： | 545000 广西壮族自治区柳州市*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱制姜片的制备方法，包括以下步骤：(1)原料选择(2)洗涤、去皮、切片；(3)盐渍；(4)酱渍。本发明方法制备的姜片不仅去除了姜片的辛辣味，经过生抽酱渍还增添了鲜香甜美的风味，丰富了口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 姜片 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种酱制姜片的制备方法，其特征在于包括以下步骤：(1)原料选择：挑选个大、质地白嫩的新鲜姜块作原料；(2)洗涤、去皮、切片：将将选好的姜块洗净，削去姜皮，将削去姜皮的姜块用清水洗净，沥干水分，切块6‑8㎜厚的姜片；(3)盐渍：将姜片倒入容器中，加入其重量10‑15％的食用盐，搅拌均匀，腌制10‑14个小时，将盐渍出的水分倒出，姜片晾至半干；(4)酱渍：将容器擦干，放入半干的姜片，然后向容器中倒入生抽，倒入的量以淹没姜片为止，密封3‑5天，得酱制姜片。
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