[发明专利]一种常温条件下综合保鲜与贮藏凤凰水蜜桃的方法

摘要

本发明属于水果保鲜与贮藏技术领域，具体涉及一种常温条件下综合保鲜与贮藏凤凰水蜜桃的方法。本发明对达到采收适期的凤凰水蜜桃果实及时进行采收，将水蜜桃逐个间隔放置，进行短波紫外线照射处理，用生物保鲜剂均匀喷洒于果实表面，等量喷涂，沥水、晾干，最后用硅酸钙壳聚糖复合保鲜纸，将经过以上处理的桃果实套入网袋后放在平铺有新型保鲜纸的果箱中。以物理杀菌、生物保鲜剂涂膜结合新型保鲜纸，既保证了食品保鲜的安全，延长了水蜜桃果实的货架期，又能有效避免贮运时产生机械损伤，有效提高水蜜桃的耐贮性，实现高效、安全、经济、可行的生产效果，改善了凤凰水蜜桃在夏季收获后不耐贮藏的问题。

主权项

一种常温条件下综合保鲜与贮藏凤凰水蜜桃的方法，其特征是由以下步骤构成：(1)短波紫外线照射处理：选择果实端正、成熟度一致、发育良好、中等大小、无机械伤害的水蜜桃果实，成熟度为7‑8成熟，采用20W的辐射紫外线波长254nm的紫外灯进行照射处理，选择距紫外灯25cm处放置水蜜桃果实，为保证果实之间照射强度一致，对放置果实的各个位置均进行强度测定，每次处理5个果实，先对果实一侧进行照射，时间为1.5min，然后将果实翻转180°，照射同等时间后取出套袋，照射剂量为：1kJ·m²；(2)生物保鲜剂复合膜配方制备及喷涂：生物保鲜剂复合膜配方是利用等量配比的的1％淀粉、1％甘油、3％聚乙烯醇、0.02％单甘酯、2％海藻酸钠、0.5溶菌酶和1.5％抗坏血酸混合溶液均匀喷洒于果实表面，等量喷涂一遍，沥水、晾干,待晾干后即在水蜜桃果实表面形成一层天然保护膜屏障，防止菌侵染；(3)新型保鲜纸制备方法：按照壳聚糖、氧化淀粉和硅酸钙等质量比的比例，将壳聚糖和氧化淀粉混合均匀制得溶液，用毛刷均匀涂布于滤纸上，然后将硅酸钙粉体均匀喷洒于已涂有壳聚糖淀粉溶液的滤纸上，形成连续的涂布层，然后用同等大小的滤纸贴合于已完成涂布的滤纸上，做成双层效果；置于烘箱内烘干或室内晾干，备用；(4)保鲜纸包装储藏：水蜜桃经过紫外线照射处理、生物保鲜剂涂膜沥水晾干，逐个装入泡沫网袋中，将经过以上处理的果实均匀放入平铺有新型保鲜纸的果箱中，室温28±3℃条件下保存，保鲜纸要按照要求提前准备好，务必干燥使用。