[发明专利]玄米茶酥饼干的关键做法

摘要

本发明涉及玄米茶酥饼干的关键做法，包括如下步骤：采取鸡蛋液糖粉预加工、面团发酵冷冻、制模烘烤三步进行，流程温度、时间控制精准，有效保存饼干和玄米茶的营养功效。通过改进烹饪方法使饼干与玄米茶合理搭配、共同烹饪，制作出外形美观、风味独特、营养均衡的食品。

主权项

玄米茶酥饼干的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：玄米茶包2‑4包，黄油60‑70份，低筋面粉100‑120份，糖粉40‑50份，蛋液15‑25份，奶粉10‑15份；其制作过程包括如下步骤：A、原料备制：a. 将2‑4包碎玄米茶包拆开，用面粉筛将茶叶和玄米分离开，玄米留做最后撒在饼干表面，茶叶加入到面团中；b. 取黄油和糖粉混合，用手动打蛋器搅打均匀，加入蛋液，继续搅打至全部混合，且颜色变浅；B、制作面团：在鸡蛋液中加入奶粉和过筛的茶末，筛入低筋面粉，用刮刀拌合成面团；面团盖上保鲜膜擀成厚度为3‑5毫米的面片，放在冰箱冷冻15‑20分钟；C、整形烘烤：a．取出面团，用模具压出形状，整齐码放入烤盘上，表面撒玄米颗粒；b．烤箱预热180摄氏度，放入模具，烤箱温度160度，时间10‑15分钟，取出冷却制得成品。