[发明专利]一种保健阿胶糕

摘要

本发明公开了一种保健阿胶糕，由以下重量份数的原料组成：阿胶100-300份、榛子150-200份、开心果100-150份、霹雳果50-100份、山楂40-80份、桂圆肉30-50份、百合5-15份、茉莉花5-15份、当归10-20份、红景天5-18份、白芍8-25份、白术8-25份、白茯苓8-25份、蜂蜜30-50份、冰糖100-200份、黄酒200-500份；制备方法包括原料准备、超微粉碎、化胶、混合熬制和加料、进模、冷凝、切块步骤，本发明提供一种保健阿胶糕，配方新颖，将花、坚果、中药材和阿胶有机结合，开辟了阿胶的新剂型，扩大了适用人群范围，本品花香浓郁，即开即食，方便可口，携带、运输、贮存方便，且解决了阿胶需砸碎、烊化等不易熬制、服用不便、口感不佳的缺点。

主权项

一种保健阿胶糕，其特征在于，由以下重量份数的原料组成：阿胶100‑300份、榛子150‑200份、开心果100‑150份、霹雳果50‑100份、山楂40‑80份、桂圆肉30‑50份、百合5‑15份、茉莉花5‑15份、当归10‑20份、红景天5‑18份、白芍8‑25份、白术8‑25份、白茯苓8‑25份、蜂蜜30‑50份、冰糖100‑200份、黄酒200‑500份；所述保健阿胶糕采用如下方法制备而成，包括如下步骤：(1)原料准备：将榛子、开心果、霹雳果炒熟，再超低温气流破壁技术，将上述坚果制作成1‑3毫米的颗粒状，将百合、茉莉、当归、红景天、白芍、白术份、白茯苓烘干，采用蒸汽烘干法，将上述原材料进行烘干，温度设定为80度，烘干时间为5‑6小时；(2)超微粉碎：取上述重量份的山楂、桂圆肉、当归、红景天、白芍、白术、白茯苓，用超微破碎机将各原料进行粉碎，物料颗粒粉碎至10～25微米；(3)化胶：将阿胶砸碎，放入盆中，加入70％的黄酒，用保鲜膜封好，盖好盖子浸泡2‑3天后，泡透后转移至夹层锅中，再倒入剩下的30％的黄酒，先文火煎煮，去除腥味，再大火煮沸后，改小火，不断的搅拌，搅拌30分钟，倒入冰糖，并不断同一方向匀速搅拌至完全溶化得到混合胶液；(4)混合熬制和加料：将混合胶液在高温下熬制，继续搅拌直至有倒三角状态，加入步骤(1)制得的榛子、开心果、霹雳果，继续搅拌4‑6分钟后，再加入蜂蜜和步骤(2)制备的超微粉，同方向搅拌，使用固形物测定仪测定固形物含量超过90％后即可停止熬制，关火，再拌1‑5分钟；(5)进模：把熬制好的阿胶膏倒入事先刷好大豆油的凝胶箱中，压实，用铲子整平箱面；(6)冷凝：将凝胶箱移入冷库冷凝，置于‑5℃下冷凝18h‑24h后得到冷凝糕料，自16h后每隔30min在线监测含水量，直至冷凝糕含水量为15％；(7)切块：将所得阿胶糕半成品切成块，包装得到成品。