[发明专利]一种鲜切果蔬护色保鲜方法在审
| 申请号： | 201610229808.6 | 申请日： | 2016-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN105794962A | 公开（公告）日： | 2016-07-27 |
| 发明（设计）人： | 严守雷;刘洪丽;李洁;江洪;郑露;杨宏;赵安娜;刘纪红;王清章 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23B7/154 | 分类号： | A23B7/154 |
| 代理公司： | 北京天奇智新知识产权代理有限公司 11340 | 代理人： | 李艳双 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鲜切果蔬护色保鲜方法，按照以下步骤进行：将果蔬清洗去除污物和泥沙，去除不可食用部分，按需要切割成所需形状，浸泡在护色保鲜液中1‑5分钟，护色保鲜液组成为杀菌护色剂、抗氧化剂和多糖。捞出利用脱水篮脱除表面护色保鲜液，无菌操作装入保鲜袋，低温贮藏，保鲜期可达到25天以上，经过本发明处理的鲜切果蔬保持良好的色泽和品质，微生物生长得以控制，确保鲜切果蔬的品质和安全性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲜切果蔬护色 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
一种鲜切果蔬护色保鲜的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：步骤(1)选择新鲜的果蔬原料，在室温下用自来水清洗去除污物泥沙，再用自来水流水冲洗干净；去皮或不去皮均可，切分至所需大小和形状；步骤(2)将切分的果蔬材料浸泡于果蔬护色保鲜液中0.5‑5分钟，取出待果蔬组织表面的护色保鲜液干后，用保鲜袋包装封口，低温贮藏。
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