[发明专利]海参小分子肽的制备方法

摘要

本发明涉及一种海参小分子肽的制备方法，采用海参为主要原料，通过原料预处理、酶解、过滤、脱色和干燥等技术制成海参小分子肽，其中酶解过程是经过多种蛋白酶进行多次酶解，将海参中的胶原蛋白酶解为易被人体消化吸收的小分子肽。本发明的有益效果为：本发明的海参小分子肽的制备方法是利用复合生物酶酶解技术，依次采用碱性蛋白酶、胰蛋白酶和胃蛋白进行酶解，将海参中含有的大分子蛋白水解成海参小分子肽，得到的海参小分子肽分子量主要分布在100‑1000D之间，多为二肽、三肽、四肽等小分子肽，属于小分子结构，极易被人体吸收和利用。

主权项

一种海参小分子肽的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)原料预处理：将海参原料进行真空干燥至水分含量小于7％，然后粉碎成粒径为100‑200微米的海参细粉；(2)酶解：向所述海参细粉中加入所述海参细粉10‑15倍重量的水，混合均匀后加热至92‑98℃，保温10‑20分钟，然后降温至45‑55℃，调节pH至8.0‑9.0，加入碱性蛋白酶进行第一次酶解，所述碱性蛋白酶的使用量为所述海参细粉重量的1.0‑1.5％；然后保持温度为45‑55℃，调节pH至7.8‑8.5，加入胰蛋白酶进行第二次酶解，所述胰蛋白酶的使用量为所述海参细粉重量的0.8‑1.2％；最后保持温度为45‑55℃，调节pH至3.0‑4.0，加入胃蛋白酶进行第三次酶解，所述胃蛋白酶的使用量为所述海参细粉重量的0.8‑1.2％；升温至92‑98℃灭酶10‑15min，得到酶解液；(3)过滤：将所述酶解液进行第一次过滤，得到滤过液；(4)脱色：向所述滤过液中加入所述滤过液重量的1.5‑2.5％的活性炭，进行脱色，再用硅藻土进行第二次过滤，得到小分子肽液；(5)干燥：将所述小分子肽液在55‑65℃条件下真空浓缩至起始重量的20％，然后进行喷雾干燥或冷冻干燥，得到海参小分子肽干制品。