[发明专利]一种鱿鱼骨黄酒及其制备方法在审
| 申请号： | 201610174793.8 | 申请日： | 2016-03-25 |
| 公开（公告）号： | CN105713785A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 邓尚贵;霍健聪 | 申请（专利权）人： | 浙江海洋学院 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 316000 浙*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明属于黄酒生产加工技术领域，具体为一种鱿鱼骨黄酒及其制备方法，由以下原料制成，各原料均为质量份数，糯米40～60份、鱿鱼骨粉提取物15～25份、小米10～20份、酒曲10～15份、葡萄糖5～8份、果糖5～8份，利用鱿鱼骨中蛋白质含量丰富的特点，将其处理后作为主要辅料添加到黄酒酿造原料中，利用酒曲微生物生长过程中分泌的蛋白酶，将鱿鱼骨中蛋白质进行降解，产生具有显著提鲜效果的氨基酸类物质，以提高黄酒的鲜爽醇厚感，对于实现鱿鱼骨的综合利用以及开发新型黄酒产品，丰富黄酒市场品种具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱿鱼 黄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种鱿鱼骨黄酒，其特征在于：由以下原料制成，各原料均为质量份数，糯米40～60份、鱿鱼骨粉提取物15～25份、小米10～20份、酒曲10～15份、葡萄糖5～8份、果糖5～8份。
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