[发明专利]一种人造海蜇的生产方法有效
| 申请号： | 201610172670.0 | 申请日： | 2016-03-24 |
| 公开（公告）号： | CN105614837B | 公开（公告）日： | 2020-03-24 |
| 发明（设计）人： | 严希海;滕晓彩;万丽萍;严谨;原泽;李春花 | 申请（专利权）人： | 山东中科生物科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L29/281 | 分类号： | A23L29/281;A23L29/00 |
| 代理公司： | 济南圣达知识产权代理有限公司 37221 | 代理人： | 曹丽 |
| 地址： | 261205 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种人造海蜇的生产方法，生产原料包括：食用明胶、谷氨酰胺转氨酶(TG酶)、可得然胶和水，且四者的重量比为10～12.5：0.2～0.3：0.2～0.3：87.5～90，生产工艺包括：(1)将食用明胶和可得然胶投入水中搅拌浸泡；(2)将步骤(1)得到的混合液升温溶胶；(3)将用少量水溶解的TG酶加入步骤(20得到的胶液中保温反应；(4)将步骤(3)反应成形的胶块加工成片状；(5)将步骤(4)得到的半成品投入盐水中沸煮灭酶杀菌；(6)冷却包装。本发明生产的人造海蜇口感韧脆，接近天然海蜇。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 人造 海蜇 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种人造海蜇的生产方法，其特征是：生产原料包括：食用明胶、TG酶、可得然胶和水，且四者的重量比为10～12.5：0.2～0.3：0.2～0.3：87.5～90，生产工艺包括：(1)将食用明胶和可得然胶投入水中浸泡；(2)将步骤(1)得到的混合液升温溶胶；(3)将用少量水溶解的TG酶加入步骤(2)得到的胶液中保温反应；(4)将步骤(3)反应成形的胶块加工成片状；(5)将步骤(4)得到的半成品投入盐水中沸煮灭酶杀菌；(6)冷却包装。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于山东中科生物科技股份有限公司，未经山东中科生物科技股份有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201610172670.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：乌鸡肉骨黑米糊及生产方法
- 下一篇：一种香肠肉粒意粉酱
