[发明专利]一种利用海藻糖的保护功能延长水稻储藏期的方法

摘要

一种利用海藻糖的保护功能延长水稻储藏期的方法，涉及在一定的海藻糖浓度、一定的喷雾着水量、一定均质时间及含水量，使得海藻糖与水稻内的蛋白质、淀粉等物质充分接触。利用海藻糖与生物大分子形成一种类似水晶状的玻璃体结构，能使生物分子维持在一定的空间结构，从而抵御外界极端环境的影响。海藻糖的这一功能可以防止蛋白质变性、抑制脂类物质酸败等，有效的抑制在储藏中的水稻的陈化，延长水稻储藏期。仓储环境下普通水稻可保存24个月，添加海藻糖的水稻储藏32个月后RVA峰值粘度达到3396cP高于普通水稻；RVA最终粘度达到3971cP低于普通水稻；游离脂肪酸含量31mgKOH/100g低于普通水稻，32个月后添加海藻糖的水稻发霉率为0.2％低于普通水稻，进而使储藏期达到32个月。

主权项

一种利用海藻糖的保护功能延长水稻储藏期的方法，其特征在于它的步骤如下：步骤一：将α，α‑1，1键连接的海藻糖溶解于水，制成浓度为9％、10％、11％、12％、13％的海藻糖溶液；将配制好的海藻糖溶液进行喷洒着水，不停搅拌使溶液均匀附着在水稻表面，进而使海藻糖溶液渗入到水稻中；用海藻糖溶液着水润稻后，使海藻糖溶液渗入到水稻中，均质时间控制在5.5、6.0、6.5、7.0、7.5h；将水稻的水分含量控制在13.5％、14％、14.5％、15％、15.5％。