[发明专利]一种制备高凝胶性虾夷扇贝生殖腺酶解物的方法在审
| 申请号： | 201610102669.0 | 申请日： | 2016-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN105707406A | 公开（公告）日： | 2016-06-29 |
| 发明（设计）人： | 吴海涛;张萌;李毅;于翠平;孙娜;唐越;阎佳楠;查越;刘峻屹 | 申请（专利权）人： | 大连工业大学 |
| 主分类号： | A23J1/04 | 分类号： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 大连格智知识产权代理有限公司 21238 | 代理人： | 刘琦 |
| 地址： | 116034 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种制备高凝胶性虾夷扇贝生殖腺酶解物的方法，包括原料预处理、酶解反应、虾夷扇贝生殖腺酶解物凝胶的制备等。本发明方法利用胰蛋白酶酶解虾夷扇贝生殖腺，通过冻干、添加盐离子的方法提高酶解物的凝胶性，具有方法简单，效果好的特点，有效的提高了虾夷扇贝生殖腺酶解物的凝胶特性，对于虾夷扇贝原料的利用具有重要意义。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 凝胶 性虾夷 扇贝 生殖腺 酶解物 方法 | ||
【主权项】：
一种制备高凝胶性虾夷扇贝生殖腺酶解物的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、原料预处理：取雄性虾夷扇贝生殖腺沸水浴5～15min，冷却、冻干、粉碎，得到虾夷扇贝生殖腺冻干粉；S2、酶解反应：采用凯式定氮法测定步骤S1制得的虾夷扇贝生殖腺冻干粉的蛋白质含量，向所述虾夷扇贝生殖腺冻干粉中加水至底物(以蛋白质计)浓度为4g/100mL，混匀，沸水浴5～15min；冷却至37℃后，加0.3～1mol/L的NaOH溶液调节pH至8.0；按2000～3000(U/g底物蛋白)的比例加入胰蛋白酶；保持溶液pH不变，37℃搅拌酶解1～3h；而后，沸水浴5～15min，冷却，得到生殖腺酶解物；S3、将步骤S2制得的生殖腺酶解物冻干、粉碎，得到生殖腺酶解物冻干粉；S4、将步骤S3制得的生殖腺酶解物冻干粉加水或盐溶液，配制成生殖腺酶解物浓度为50～100mg/ml的混合液，混匀；沸水浴5～15min，2500～5000rpm下离心20～40s除气泡；冷却后，2～7℃放置8～16h，得到高凝胶性虾夷扇贝生殖腺酶解物；所述盐溶液为0.3～3mol/L的NaCl、KCl或CH3COONa水溶液中的一种。
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