[发明专利]一种大闸蟹西红柿风味香肠的制备方法在审
| 申请号： | 201610045086.9 | 申请日： | 2016-01-22 |
| 公开（公告）号： | CN105533550A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 叶芳 | 申请（专利权）人： | 叶芳 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L17/40 |
| 代理公司： | 北京众合诚成知识产权代理有限公司 11246 | 代理人： | 连围 |
| 地址： | 528458 广东省中山*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大闸蟹西红柿风味香肠的制备方法，属于食品加工制备领域，包括以下操作步骤：第一步：制备大闸蟹蟹膏浆液；第二步：制备西红柿浆液；第三步：制备胡萝卜浆液；第四步：复配及调味。本加工方法简单易操作，原料易得，制备的经济成本低；通过西红柿浆液与胡萝卜浆液与大闸蟹浆液复配，降低大闸蟹不良风味，同时突出其鲜美的味道；降低其胆固醇对人体的不良伤害；制备得到的大闸蟹风味香肠风味口感饱满，外观品质优良，具有良好的市场推广价值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大闸蟹 西红柿 风味 香肠 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大闸蟹西红柿风味香肠的制备方法，其特征在于，包括以下操作步骤：第一步：制备大闸蟹蟹膏浆液：将新鲜大闸蟹蒸熟后取大闸蟹蟹膏，将大闸蟹蟹膏中加水打浆得到大闸蟹蟹膏浆液；第二步：制备西红柿浆液：将新鲜西红柿洗净后热烫去皮切块；将西红柿块中加水打浆；将西红柿打浆液在100℃水浴条件下搅拌加热20‑40分钟得到西红柿浆液；第三步：制备胡萝卜浆液：将新鲜胡萝卜洗净切丝；将胡萝卜丝放入油锅内翻炒10‑15分钟后取出加水打浆得到胡萝卜浆液；第四步：复配及调味：将大闸蟹蟹膏浆液、西红柿浆液、胡萝卜浆液复配后添加淀粉及调味物质斩拌。
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