[发明专利]热稳定的挤出蛋白质组合物及相关食品在审
| 申请号： | 201580078775.3 | 申请日： | 2015-04-14 |
| 公开（公告）号： | CN107427026A | 公开（公告）日： | 2017-12-01 |
| 发明（设计）人： | C·I·黑克;S·C·罗比;G·瓦尔瑟 | 申请（专利权）人： | 通用磨坊公司 |
| 主分类号： | A23J3/26 | 分类号： | A23J3/26 |
| 代理公司： | 北京市金杜律师事务所11256 | 代理人： | 陈文平,吕小羽 |
| 地址： | 美国明*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本公开涉及适于热加工的挤出蛋白质组合物和由挤出蛋白质组合物制成的热加工蛋白质组合物。特别地，热加工蛋白质组合物具有特定的蛋白质含量，蛋白质纤维的取向大体平行，并具有特定的硬度、咀嚼度和弹性。 | ||
| 搜索关键词： | 稳定 挤出 蛋白质 组合 相关 食品 | ||
【主权项】：
一种热加工蛋白质组合物，所述热加工蛋白质组合物具有约65干重％至约90干重％的蛋白质含量，所述蛋白质形成取向大体平行的蛋白质纤维，所述组合物具有大于3kg的硬度、大于10kg*mm的咀嚼度和至少0.90的弹性。
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