[发明专利]西葫芦手工麻花的制备方法

摘要

一种西葫芦手工麻花的制备方法，西葫芦和毛豆去皮清洗、晾干、熏蒸、打成泥待用；将小米清洗干净，放入打浆机打成泥，将小米20-30份，西葫芦泥20-40份，毛豆泥5-10份，口菇5-10份，香菇0.5-1.5份，生鸡蛋1-3份，红糖0.2-1份，鸡精0.2-1份，淑盐0.2-1份，水5-15份，山梨酸钠0.01-0.05份，泡打粉0.1-0.5份混成面团；然后挤压成圆柱形直径5-10毫米、长5-10厘米的长条，每两根长条相互缠绕呈麻花状坯料、入油温为210-280度的油锅中炸、5-10分钟。具有不添加大量的面粉、鸡蛋和玉米粉，能有效实现低脂肪、低蛋白和低油脂，更加健康、绿色、养生的优点。

主权项

一种西葫芦手工麻花的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：(1)先把新鲜的市售西葫芦和毛豆去皮清洗、晾干；西葫芦切成1‑2.5厘米宽的方块，将切好的西葫芦和毛豆一起放入水蒸气中密闭真空熏蒸，蒸汽温度为150‑210度，蒸的时间为10－15分钟，然后取出将西葫芦和毛豆分别放入打浆机打成西葫芦泥和毛豆泥待用；(2)将小米清洗干净，然后放入打浆机打成泥、将打成泥的小米与西葫芦泥、毛豆泥、口菇、香菇、生鸡蛋、红糖、鸡精、淑盐、水、山梨酸钠、泡打粉搅拌混合均匀成团；上述各原料的配比为：小米20‑30重量份，西葫芦泥20‑40重量份，毛豆泥5‑10重量份，口菇5‑10重量份，香菇0.5‑1.5重量份，生鸡蛋1‑3重量份，红糖0.2‑1重量份，鸡精0.2‑1重量份，淑盐0.2‑1重量份，水5‑15重量份，山梨酸钠0.01‑0.05重量份，泡打粉0.1‑0.5重量份；将充分搅拌成的团挤压成圆柱形直径5‑10毫米、长5‑10厘米的长条，每两根长条相互缠绕呈麻花状坯料待用；(3)然后把麻花状坯料放入油温为210‑280度的油锅中炸、5‑10分钟，然后捞出、冷却至室温包装。