[发明专利]一种香肠肉粒意粉酱

摘要

本发明公开了一种香肠肉粒意粉酱，其包括先将胡萝卜、洋葱、青椒和芹菜切碎粒；再将初榨橄榄油下锅预热后加入胡萝卜、香肠肉粒、洋葱、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制；然后加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，再然后停止加热并依次加入香料、食盐、味精和白砂糖搅拌混合均匀；待油温下降时灭菌密封灌装。本产品的香味浓郁、味道鲜美，搭配意粉食用方便轻松，而且口感丰富、又有营养，更好地让人们享受食用意粉。

主权项

一种香肠肉粒意粉酱，其特征在于包括步骤：a）按重量份比准备材料胡萝卜40‑60份，初榨橄榄油40‑60份，番茄汁25‑35份，洋葱2‑8份，香肠肉粒8‑12份，改性食用淀粉2‑8份，白砂糖2‑4份，食盐2‑5份，青椒2‑8份，芹菜10‑15份，香料1‑3份，调味添加物2‑8份，味精2‑5份，将胡萝卜、洋葱、青椒和芹菜切碎粒；b）将初榨橄榄油下锅预热并控制在120‑130℃，加入胡萝卜、香肠肉粒、洋葱、青椒和芹菜直至炒熟，并且加入番茄汁和改性食用淀粉，熬制10‑15分钟；c）控制油温在100‑110℃加入调味添加物，翻搅煮酱混匀，然后停止加热并依次加入香料、食盐、味精和白砂糖搅拌混合均匀；d）待油温下降至65‑75℃时灭菌密封灌装。