[发明专利]一种适用于硬灌奶料的草莓果肉生产工艺及该草莓果肉的应用有效
| 申请号： | 201510085659.6 | 申请日： | 2015-02-25 |
| 公开（公告）号： | CN105981913B | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 温红瑞;张冲;谷晓青 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/42 | 分类号： | A23G9/42;A23G9/32;A23G9/00 |
| 代理公司： | 11257 北京正理专利代理有限公司 | 代理人： | 张文祎 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明公开一种适用于硬灌奶料的草莓果肉生产工艺及该草莓果肉在冷饮产品中的应用。所述草莓果肉的配料重量份数如下：草莓70‑90份，白砂糖10‑30份，增稠剂0.1‑1份；所述配料过程包括：将速冻、切丁后的上述全部重量份数草莓、上述全部重量份数增稠剂和上述全部重量份数的5‑25％的白砂糖混合均匀，得到混合物料；将混合物料静置至少30min；向混合物料中加入剩余白砂糖，混合均匀后进行蜜渍。经过本发明生产工艺制备出的草莓果肉，可以直接与不经过凝冻机的正常粘度下的硬灌奶料混合，果肉分布均匀，悬浮性好不易下沉；能够避免果肉汤汁的过分析出，果肉的新鲜感和颗粒完整度增强；能够减少奶料被析出的汤汁染色；并且含糖量较现有技术低，更适于现代人食用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 适用于 硬灌奶料 草莓 果肉 生产工艺 应用 | ||
【主权项】：
1.一种适用于硬灌奶料的草莓果肉生产工艺，其特征在于，所述草莓果肉的配料重量份数如下：/n草莓 70-90份，/n白砂糖 10-30份，/n增稠剂 0.1-1份；/n所述增稠剂为黄原胶、刺槐豆胶、羟丙基二淀粉磷酸酯、瓜胶或羧甲基纤维素钠中的一种或几种；/n所述配料过程包括：/n将速冻、切丁后的上述全部重量份数草莓、上述全部重量份数增稠剂和上述全部重量份数的10-15%的白砂糖混合均匀，得到混合物料；/n将混合物料静置至少30min；/n向混合物料中加入剩余白砂糖，混合均匀后进行蜜渍。/n
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