[发明专利]一种全薯类无明矾油条及其制备方法在审
| 申请号： | 201410680385.0 | 申请日： | 2014-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN104430707A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 木泰华;孙红男;刘兴丽;张苗;陈井旺;戴小枫 | 申请（专利权）人： | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 北京路浩知识产权代理有限公司 11002 | 代理人： | 王文君 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种全薯类无明矾油条及其制备方法，其原料由以下成分组成：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、氯化钠、小苏打、碳酸氢铵和水。本发明提供的全薯类无明矾油条，其感官与现有技术中小麦制成的油条相似，色泽金黄、外观光滑、膨胀度较好、软硬适中、酥脆爽口、内部气孔均匀，具有薯类特有的香气。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 薯类 明矾 油条 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种全薯类无明矾油条，其原料由以下成分组成：薯类全粉、薯类淀粉、薯类变性淀粉、蛋白、马铃薯果胶、甜菜果胶、柚皮果胶、蓝莓果胶、植物源多酚、氯化钠、小苏打、碳酸氢铵和水。
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