[发明专利]一种食用菌酥饼的多阶段变温焙烤工艺在审
| 申请号： | 201410541630.X | 申请日： | 2014-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN104255881A | 公开（公告）日： | 2015-01-07 |
| 发明（设计）人： | 赖谱富;陈君琛;沈恒胜;翁敏劼;汤葆莎 | 申请（专利权）人： | 福建省农业科学院农业工程技术研究所 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 福州元创专利商标代理有限公司 35100 | 代理人： | 蔡学俊 |
| 地址： | 350003 *** | 国省代码： | 福建;35 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种食用菌酥饼的多阶段变温焙烤工艺，属于食品加工技术领域。焙烤工艺分为三个阶段：（1）高温快速焙烤：将食用菌酥饼平铺在烘盘中，放入焙烤机中，以面火190-200℃、底火180-190℃焙烤2-3min；（2）中温主焙烤：将经高温焙烤的食用菌酥饼放入焙烤机内，以面火175-185℃、底火170-180℃焙烤5-7min；（3）低温焙烤：将经中温焙烤的食用菌酥饼放入焙烤机内，以面火160-170℃、底火150-160℃焙烤4-6min。本发明的多阶段变温焙烤工艺一方面使产品香酥松脆、颜色金黄，焙烤更均匀，成品率高；另一方面制得的产品品质稳定且易于掌握和判定，适应于产品的自动化、规模化、连续化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 食用菌 阶段 变温焙烤 工艺 | ||
【主权项】：
一种食用菌酥饼的多阶段变温焙烤工艺，其特征在于：包括如下步骤：（1）高温快速焙烤：将食用菌酥饼平铺在烘盘中，放入焙烤机中，以面火190‑200℃、底火180‑190℃焙烤2‑3min；（2）中温主焙烤：将经高温焙烤的食用菌酥饼放入焙烤机内，以面火175‑185℃、底火170‑180℃焙烤5‑7min；（3）低温焙烤：将经中温焙烤的食用菌酥饼放入焙烤机内，以面火160‑170℃、底火150‑160℃焙烤4‑6min；（4）降温冷却：最后将食用菌酥饼放入冷风区内进行降温冷却。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于福建省农业科学院农业工程技术研究所，未经福建省农业科学院农业工程技术研究所许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201410541630.X/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：物料封装快速称重台
- 下一篇：一种可判断集装箱底座是否超载的结构
