[发明专利]一种涂抹型酸奶有效
| 申请号： | 201410470130.1 | 申请日： | 2014-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN105432786B | 公开（公告）日： | 2020-02-11 |
| 发明（设计）人： | 李艳君 | 申请（专利权）人： | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 11257 北京正理专利代理有限公司 | 代理人： | 赵晓丹 |
| 地址： | 010110 内蒙古自*** | 国省代码： | 内蒙;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种涂抹型酸奶及其制备方法。该酸奶是将酸奶原料经过发酵剂发酵制成，其中，每1000重量份的酸奶原料包括：蛋白补充剂10‑50份，糖类60‑85份和原料奶余量。本发明通过合理的配方和工艺使得酸奶具有涂抹的特性。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 涂抹 酸奶 | ||
【主权项】：
1.一种涂抹型酸奶，是将酸奶原料经过发酵剂发酵制成，其特征在于，每1000重量份的酸奶原料包括：蛋白补充剂8-35份，食盐0.5-2份，矿物盐0.5-1份，糖类60-85份，和原料奶余量；按照所述比例配料，均质，杀菌，添加发酵剂，发酵至酸度≧70°T，然后冷却，灌装；/n所述蛋白补充剂包括乳清蛋白粉、牛奶浓缩蛋白和大豆蛋白中的一种或多种；/n所述矿物盐为钙矿物盐和/或铁矿物盐；/n所述原料奶为生鲜牛奶或羊奶，或由奶粉、炼奶还原制成的还原产品。/n
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