[发明专利]一种延长水产品保质期的生物保鲜方法

摘要

本发明提供了一种延长水产品保质期的生物保鲜方法，属于生物工程技术领域。将香橼果粉碎匀浆后加入甲醇提取，减压浓缩后与海藻酸钠溶液混合，然后与氯化钙溶液作用成膜于水产品体表，用于水产品的保鲜储藏。本发明采用天然香橼提取物，并结合高分子成膜技术用于水产品的保鲜，以对虾为例，在6天保藏期内，与空白处理、壳聚糖对照处理的对虾相比，菌落总数分别低1.17、0.31个数量级，失水率仅为空白对照的82%，而与壳聚糖处理的没有显著差异，对虾色泽、滋气味等感官特性的保持也明显优于空白处理和壳聚糖对照，该发明大大延长了鲜活对虾的保藏时间，有着广阔的市场前景。

主权项

一种延长水产品保质期的生物保鲜方法，包括：（1）香橼提取物的制备：香橼果洗净，切块，用组织匀浆机打浆；香橼匀浆中加入甲醇提取，提取液蒸发甲醇后得到浓缩的香橼提取物浸膏；（2）成膜试剂的制备：分别称取海藻酸钠和氯化钙，以水溶解，配制成溶液，海藻酸钠溶液的浓度为0.3‑0.6g/L，氯化钙溶液的浓度为1‑3g/L；（3）水产品的保鲜处理：取步骤（1）中获得的香橼提取物浸膏，以步骤（2）中的海藻酸钠溶液溶解，配制成提取物稀释液，提取物稀释液中海藻酸钠溶液溶解的终浓度为0.2‑0.6mg/ml；水产品洗净，沥干，于上述香橼提取物稀释液中浸渍1‑5min后取出，再放入步骤（2）中的氯化钙溶液中立即取出，沥干，4℃保藏。