[发明专利]一种黑椒鸡排堡及其制备方法无效
| 申请号： | 201410258335.3 | 申请日： | 2014-05-30 |
| 公开（公告）号： | CN104041554A | 公开（公告）日： | 2014-09-17 |
| 发明（设计）人： | 刘刚;王国良;刘孝芳 | 申请（专利权）人： | 杭州洲际食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/00 | 分类号： | A21D13/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 311227 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种黑椒鸡排堡及其制备方法，所述黑椒鸡排堡由面包胚、油炸鸡肉饼、黑胡椒汁和沙拉酱按重量配比：(60～62)∶(45～46)∶(8～9)∶(6～7)构成，所述面包胚由下列重量百分比的原料制成：面包粉58.0～59.0％，0～3℃冰水29.0～29.5％，玛琪琳2.0～2.5％，鲜酵母2.0～2.1％，食盐0.85～0.9％，白砂糖7.01～7.5％；所述油炸鸡肉饼由鸡肉饼、面包粉和面包糠搭配后经油炸制成，鸡肉饼、面包粉和面包糠的重量配比为：(44～45)∶2∶(4～5)，所述鸡肉饼由下列重量百分比的原料制成：鸡肉碎65.0～67.2％，大豆分离蛋白13.0～13.5％，洋葱碎13.0～13.5％，酱油0.3～0.35％，木薯淀粉2.0～2.5％，味精0.20～0.25％，白胡椒0.10～0.15％，食盐1.201.5％，白砂糖1.0～1.2％，色拉油2.0～2.5％。本发明的黑胡椒鸡排堡无添加任何防腐剂，口感鲜香滑嫩，香味浓厚，味道鲜美，符合现代人的口味和生活习惯。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 黑椒鸡排堡 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种黑椒鸡排堡，其特征在于，所述黑椒鸡排堡由面包胚、油炸鸡肉饼、黑胡椒汁和沙拉酱构成，所述面包胚、油炸鸡肉饼、黑胡椒汁和沙拉酱的重量配比为：(60～62)∶(45～46)∶(8～9)∶(6～7)；所述面包胚由下列重量百分比的原料制成：面包粉58.0～59.0％，0～3℃冰水29.0～29.5％，玛琪琳2.0～2.5％，鲜酵母2.0～2.1％，食盐0.85～0.9％，白砂糖7.01～7.5％；所述油炸鸡肉饼由鸡肉饼、面包粉和面包糠搭配后经油炸制成，鸡肉饼、面包粉和面包糠的重量配比为：(44～45)∶2∶(4～5)，所述鸡肉饼由下列重量百分比的原料制成：鸡肉碎65.0～67.2％，大豆分离蛋白13.0～13.5％，洋葱碎13.0～13.5％，酱油0.3～0.35％，木薯淀粉2.0～2.5％，味精0.20～0.25％，白胡椒0.10～0.15％，食盐1.20～1.5％，白砂糖1.0～1.2％，色拉油2.0～2.5％。
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