[发明专利]一种瘦身酸奶及其制备方法

摘要

本发明涉及一种瘦身酸奶及其制备方法，由以下重量份原料组成，鲜牛奶70-90份、木糖醇1-9份、稳定剂1-7份、番泄叶1-5份、泄泽1-5份、枸杞1-5份、决明子1-5份、西柚1-5份和芦荟1-5份，先将番泻叶、泄泽、枸杞决明子按比例混合，经提取浓缩得到混合浓缩液，西柚与芦荟分别榨汁，再与乳制品和其它原料混合均匀，经灭菌、接菌、发酵等步骤制备瘦身酸奶，该酸奶还可以及时排除身体内的有害物质，具有瘦身、美容养颜、增强免疫力的作用。

主权项

一种瘦身酸奶及其制备方法，其特征在于具体步骤如下：按重量份计算，鲜牛奶70‑90份、木糖醇1‑9份、稳定剂1‑7份、番泄叶1‑5份、泄泽1‑5份、枸杞1‑5份、决明子1‑5份、西柚1‑5份、芦荟1‑5份，菌种适量，经乳酸发酵制成，制备工艺如下：a.原料制备：将番泻叶、泄泽、枸杞决明子按比例混合，加入10倍纯净水，煎煮1h，过滤，减压浓缩至原体积的1/5，得到原料A，西柚与芦荟分别榨汁得到原料B和C；    b.调配：将稳定剂和木糖醇先用少量乳制品溶解，再添加原料A、B、C和剩余部分乳制品，混匀；    c.均质与灭菌：将调配好的原料在20MPa/65℃条件下均质，然后在121℃条件下杀菌5s；    d.发酵：将物料冷却到40‑45℃，接入菌种200‑230u，42℃恒温发酵，发酵终点的酸度控制在65‑72°T；    e.冷藏：将发酵好的酸奶冷却到10℃以下，置于2‑4℃条件下贮藏。