[发明专利]一种柑桔罐头的生产工艺无效
| 申请号： | 201410246086.6 | 申请日： | 2014-06-05 |
| 公开（公告）号： | CN104054806A | 公开（公告）日： | 2014-09-24 |
| 发明（设计）人： | 罗小东 | 申请（专利权）人： | 四川省汇泉罐头食品有限公司 |
| 主分类号： | A23B7/08 | 分类号： | A23B7/08 |
| 代理公司： | 成都天嘉专利事务所(普通合伙) 51211 | 代理人： | 邹翠 |
| 地址： | 611438 四*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明为了解决柑桔罐头生产过程中VC损失的问题，提供了一种柑桔罐头的生产工艺。包括以下步骤：A前处理，选择优质柑桔，清洗干净，热烫剥皮，去络、分瓣；B酸碱处理，采用体积分数0.4%的HCl溶液浸20-50min，直至盐酸水变成乳白色；再清水漂洗后，用NaOH溶液浸泡，直至80%的囊衣脱落，砂囊不分散、不起毛，不软烂，再次清水漂洗；C装罐，整理、分选不起毛，不软烂的果肉，装罐，充入填充液，排气并封口；D杀菌，杀菌、冷却、擦罐入库。本发明生产工艺参数最优化，最大程度地减少了VC的损失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 柑桔 罐头 生产工艺 | ||
【主权项】：
一种柑桔罐头的生产工艺，其特征在于：包括以下工艺步骤：A 前处理选择优质柑桔，清洗干净，热烫剥皮，去络、分瓣；B 酸碱处理采用体积分数0.4%的 HCl 溶液浸20‑50 min，直至盐酸水变成乳白色；再清水漂洗后，用NaOH溶液浸泡，直至80%的囊衣脱落，砂囊不分散、不起毛，不软烂，再次清水漂洗；C 装罐整理、分选不起毛、不软烂的果肉，装罐，充入填充液，排气并封口；D 杀菌杀菌、冷却、擦罐入库。
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