[发明专利]一种浑浊型铁皮石斛保健饮料的生产方法

摘要

本发明涉及一种浑浊型铁皮石斛保健饮料的生产方法，属于饮品生产技术领域；其具体方法与步骤如下：将铁皮石斛原球茎进行破碎取汁，然后和银耳浆混合，按铁皮石斛原球茎汁30-50％、银耳浆2-4％的比例，再配以适量的冰糖、柠檬酸、稳定剂及水，经混合调配、均质、灌装、杀菌后制成色香味俱全的营养、保健的浑浊型饮料，该饮料既有铁皮石斛养胃生津、补气养阴、增加免疫力、抗衰老的功效，也有银耳强精补肾、滋阴润肺、延年益寿的作用，适合当今人们追求绿色、天然、保健的消费需求，是老少皆宜的四季饮品。

主权项

一种浑浊型铁皮石斛保健饮料的生产方法，其特征在于：包括如下步骤：（1）铁皮石斛原球茎的预处理将在玻璃瓶中培养基上培养的铁皮石斛原球茎与培养基充分分离，清除黄化、腐烂部分，洁净水清洗干净；（2）铁皮石斛原球茎的护色保绿将预处理完的铁皮石斛原球茎装在孔径细小的金属篮子里，放在温度为80‑90℃、含250‑350mg/L的醋酸锌、用NaOH调pH为7‑8的弱碱性水溶液中烫漂1‑2分钟后捞起，流动自来水冲洗冷却；（3）铁皮石斛原球茎汁液的制备将护色保绿处理并称重后的铁皮石斛原球茎加2‑3倍重量的软化水，倒入打浆机中机械破碎3‑5分钟，120目绢布过滤、得铁皮石斛原球茎汁；（4）银耳浆的制备选择去掉杂质及根部黄色部分的银耳，在其中加入银耳干重20‑25倍的50‑55℃的温水，浸泡1‑2h，再在90‑95℃下加热10‑15 min，机械破碎打浆，120目绢布过滤，得银耳浆；（5）冰糖液的制备称取冰糖粉，加软化水煮溶，使之成为质量浓度为50‑60%的冰糖液；（6）柠檬酸液的制备称取固体柠檬酸后加软化水溶解，使之成为质量浓度为10‑15%的柠檬酸液；（7）糊状稳定剂的制备采用黄原胶+海藻酸钠联合使用作为复合稳定剂加进饮料中；分别称取黄原胶、海藻酸钠及两者总用量10倍重的冰糖粉，三者放在一起充分捣碎混和均匀，之后加少量水充分搅拌溶解，使之形成能流动的均匀的糊状物；（8）混合调配在铁皮石斛原球茎汁中先加入银耳浆混合，之后依次加入冰糖液，柠檬酸液，糊状稳定剂，按配方容积要求补齐水后再次混合，接着进行均质、灌装、杀菌、冷却即可。