[发明专利]一种从虾蟹副产物制备活性肽粉和甲壳素的方法

摘要

一种从虾蟹副产物制备活性肽粉和甲壳素的方法，属于生物资源高效加工技术领域。先将新鲜的虾蟹壳挤压破碎，再以水浸没虾蟹壳，在超声波中提取处理后再加入蛋白酶进行两次酶解处理，酶解结束后，沥出第二次酶解液；在沥出第二次酶解液的虾蟹壳洗涤至中性后，再加入酸进行脱钙处理，再经清洗、干燥后取得甲壳素；将挤压破碎时挤出的膏状蛋白和脂肪组织与第一次酶解液混合，酶解结束后，取溶液真空浓缩，再经喷雾干燥制得活性肽粉。本发明能够最大限度提高蛋白酶的利用效率，提高酶解液中的蛋白肽的浓度。

主权项

一种从虾蟹副产物制备活性肽粉和甲壳素的方法，其特征在于包括以下步骤：1）采用辊式挤压设备将去除砂石和杂物的新鲜的虾蟹壳进行挤压破碎，分别取得破碎的虾蟹壳和被挤出的膏状蛋白和脂肪组织；2）以水浸没破碎的虾蟹壳，先在超声频率高于20000Hz的超声波中提取处理0.5～1h，然后再加入蛋白酶进行一次酶解处理2～4 h；在酶解处理期间，间歇地开启超声频率高于20000Hz的超声波，每次5～10 min；酶解结束后，沥出第一次酶解液；3）在沥去第一次酶解液的破碎的虾蟹壳中再加入水至浸没破碎的虾蟹壳，再次加入蛋白酶进行二次酶解0.5～1h，在酶解处理期间，间歇地开启超声频率高于20000Hz的超声波，每次5～10 min；酶解期间，控制反应体系温度≤50℃；酶解结束后，沥出第二次酶解液；4）甲壳素制备：在沥出第二次酶解液的虾蟹壳中加入浓度为5～8 wt %的氢氧化钠或碳酸氢钠水溶液洗涤至中性后，再加入酸进行脱钙处理，再经清洗、干燥后取得甲壳素；5）活性肽粉制备：将挤压破碎时挤出的膏状蛋白和脂肪组织与第一次酶解液混合，在混合体系温度为40～55℃的条件下进行酶解处理3～5h，酶解结束后，取溶液真空浓缩，再经喷雾干燥制得活性肽粉。